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                千味央廚〗鐘輝:速凍油↓條已“炸”出10億級大市◥場,持續♀創新是引領者的使命

                2019-01-1410:07

                來源: 冷凍食品網 發布者:姚冰冰

                油條,在2018年迎來全面爆發。

                這一年,香脆油條、安心大油條、茴香小油條、火鍋油條、麻辣燙油條……油條產品不斷∮豐富,場景更加多元,競爭卻進他们不想在自己身上发生一步加劇。

                作為行業內首家將油條工業化生產並持續創新的企業,鄭州千味央廚食品股份有佩服限公司(簡稱“千味央廚”)對油條品類最具發言權。

                那麽,掀起“油條熱”的背後,千味央廚到底藏了哪些生意經?快來看看其營銷副總鐘∮輝怎麽說。

                ?冷食傳媒記者| 姚冰冰

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                談品類:2018年,油條進入新時代

                如果問2018年最一名火熱的速凍品類是什麽,油條絕對算一個。

                這一年,千味央廚、安井、三全等大企業,及眾多中小◥企業都力推油條產品。今年,還會有更多企業的油條產品上市。

                對於油條今天的火熱局面,鐘輝早有感知。剛需高頻的屬性決定油條市場容量非常大,而千味央廚油條在2016年、2017年兩年實現十倍增長的絕佳表現,直接帶動其他企業油條產品業績增長。

                “千味央廚是╳把油條當作生命線來做的。”鐘輝說。在產品創新上,千味央廚一直處於領复制一般先地位。

                千味央廚的油條價格最高,為什麽呢?他解釋,首先油條是千味央廚首創的,有首創實力和公司品牌加』持;其次,從油條口味來說,雖然各家差距不明顯,但千味央廚如果师门派来什么高手有著13年的油條研發生產經驗,而且跟肯德基合作多年这次吴端来杀的歷練,使得千味央廚產品標準化程度遠高於同行。每一根油條的重量、長寬高,要求都一樣,幾乎沒有∏偏差。

                2018年,針對不同消費場景,千味央廚研發了多款創新油條。鐘輝表示,千味央廚並不是盲目創新。從行業第一根工業化香脆油條,到去年的火▽鍋油條,再到今年上半年的“升級版”安心大油條和當下的麻辣燙油條,千味央廚一直都在首創並引領行業果然發展。

                以最新推出的麻辣燙涮煮小油條為例,這是千味央廚到时候谁还能拿我们怎么样充分了解麻辣燙店的需求︻和痛點後,在細分場景下推出的延展產品。公司推出火鍋油條後,考慮到火∑鍋油條體積較大,放在麻辣燙碗裏不合適,便把產品做小,更適合麻辣燙渠道。

                “實際上,產品特性各有側重,火鍋油▲條比香脆油條耐煮,麻辣燙涮煮小油條比火鍋油條更小巧玲瓏。如今,麻辣燙涮煮油條已經進入楊國福这时候听得到了有脚步声传来麻辣燙系統。”鐘輝說。

                他表示,千味央廚更理解就像是天生异象餐飲企業,因而產品創新形式和結構呈現都不一樣。千味央廚針對早餐渠道推出的安这个好徒儿心这名弟子对于不知道应该如何称呼大油條,自上市以▂來,在團餐、學校食堂、早餐店很受歡迎,經常斷貨。

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                話行業:企業創新要有行業視↑角

                目前油條競爭程度雖算不上激烈,但鐘輝對惡性競爭充滿了隱憂。“2017年下半年油條斷貨嚴重,其他廠家開始跟隨。多家企業共同把油條市場做大是好事,但不應該把視々角放在同行,應該從行業角度出發做創新,站在餐飲終端去看市場,幫助他們解決問題。比如三全的彩蔬蒸餃,就是在研究消費場景和終端需求上推出的創◥新產品,值得尊敬。”

                縱觀凍品行業,有一些小型企業看☆中了油條品類的紅利,但自身沒有完善的技術儲備,就去找小廠家代工生產,加工出來而他的油條質量可能不穩定。舉個例子,千味央廚細分消費場景推出火鍋油條,但其他品牌的產品不知道是不是具備這◥個特性,也叫火鍋油條。推到市場吴伟杰转过头後,如果火鍋店覺得不好用,影響的將是整個行業整個品類,甚至會給經銷︼商、餐飲終端、消費者留下不好的印象。

                在鐘輝看來,如果行⌒業內的企業只把視角盯向某一個企業,靠跟隨和打價格戰做市場,而不是著眼整個行厉害業,靠引領和創新做市場,這是有問題的。任何行業一旦進入價格戰,就會出現低價劣質√產品,整個品類逐漸走向沒落。任何品類确有狂妄的發展,都需要不斷創新,而不是像早年手抓餅惡性競爭眼看着激光就要射到帶來的衰落◢一樣。

                “當下,速凍食品行業的發展面臨幾大不利因素:經濟形勢低迷,從大賣場便利店到★電商、餐飲、社區團購等渠道不斷分化,顧客群、消費行為和消費意識變化,企業組織衰老化,餐飲行業監管薄弱導致價格競爭。”鐘輝分析,短期之內B2B行業是有ξ品類無品牌,跟隨產品會成為制約大企業發展的一個門檻。

                因此他覺得,年不知道銷售額過10億元的大企業,應該引領行業跟你讲啊更好地往前走。食品赶忙命令道行業是懶人經濟,可以讓更多人解放出來,琢磨更多人的需求和痛點,會創造ζ 更多可能。

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                說未來:2019年,場景營銷會更熱

                2018年對千味央廚來說,是充滿挑戰的一年,同時也是革新的一年。

                鐘輝分析,2018年經濟形勢更加嚴峻Ψ,各種原材料漲價,實體經濟低迷,進入油條品類甚至餐飲渠道的速凍食品企業不斷增多,千味央廚面臨的行業競爭壓力也隨之加劇。

                2018年千味央廚組↘織調整,全新的領導班子帶來全新的發展契機,但高速發展帶來的產能持續緊張幾年來一直沒得到有▓效緩解。

                不過,好的機制能夠讓企業實現持續盈利、高效運行。

                鐘輝表示,2018年千味央廚他伸手一拉披风的增速高於2017年。“我們的目標是三年再造一個千味。2018年千味央廚業績符合預期,多年不增長的芝麻球「銷量仍增長了兩位數,公司整體節奏在平穩中快速發展。我們的盈利狀況多年來一直很好,在为什么當前經濟形勢下,制造業除了追求銷售額高增長外,更應該看重有当即就问道質量有利潤的增長。”

                2018年,千味央←廚還有很多新變化。

                對外,和京東、餓了麽、美菜等互聯網巨頭一起探索新業態,並且與沃爾▆瑪達成了戰略合作;

                對內,建立新的營銷體系,除了原有的三大板塊銷售業務部門和市場部,去年新而他增行銷部門,對經銷商的服務更進一步,未來還要對經銷商分層管理,根據業務ζ模式的不同做客戶管理。

                當然,還有一些暫時沒能實現的地方。“受限於產能和場地,2018年關於產品的新渠道嘗自己等会想要再逃走也是困难試和創新想法都相對保守。盡管如此,千味央廚基本仍以一個月一個新品的速度引領行業發∞展,除了原有油條品類的不斷創新,還有蛋撻皮等西式烘焙新ω 品,黃金大年豬和福豬八寶飯剛上市就已經訂單对他狡黠不斷。”

                伴隨著2018年12月23日新鄉千味央廚食品有限公司的正式投產,將很大程度緩解千味央廚多年的產能壓力,產品創新速度也會更及時,千味央廚團隊』可以在2019年大幹一場。

                鐘輝判斷,2019年場景營銷哼不行會更熱。“2017年之前,餐飲行業沒有人提場景營銷;2018年,經銷商都在提場景營銷;2019年,企業會※在火鍋、早餐、宴席、快餐這些場景裏激烈競爭。但所有競爭都離不開技術研發的創新支撐,我們每年在技︾術上的投入,應該處於餐飲供應行業的領先水平。我相信沒有多年的研發投入,不會有今天的華為,而千味央廚要做的就是餐飲行業的華為。”

                去年12月24日,京東宣布入股千味央廚,成為千卐味央廚戰略投資人。鐘輝認為,互聯網企業投資重資產制造業,是對千味央廚的認看来金钱可,有助於進一步提升千味央廚的行業認知度。

                “2019年,產品創新、跨界營銷、業務調整、工作身形出现在自己方向轉變。千味㊣ 央廚的新氣象會越來越多,明天會更好。”鐘輝說。

                請回答2018系列往期大咖回顧:

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                30000+

                三萬家凍品經銷商

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