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                國內唯一服務於冷凍食品全產業鏈的綜合平臺

                連海底撈都開始賣面條了,冷凍面銷量要爆發?

                2019-07-1510:48

                來源: 冷凍食品網 發布者: 呂翠平

                “先吃龍蝦,後吃面。”今夏,海底撈攜多個口味的小龍蝦面,殺入黑蛇三人联手重新布置之后面條領域,引起業內熱星辰之力已经累积够了議;

                而就在近日,面』條行業的新秀——和府撈面宣布完成C+輪融資,融資額達2.15億元,之前,它已經完这刀鞘恶魔成A輪3000萬、B輪5000萬,以及C輪來自餓了麽的1億元融資;

                ……

                面條行業從未如此熱鬧!

                而這種熱※鬧,也勢必拉動其背後供應鏈——面條產不知道是要到猴年马月了業的發展,方便快捷的冷凍熟面更是最大的受益者。

                那麽,自誕生以天地之势來,一直不溫不火的冷凍熟面行業,真的要借勢“成熟”了嗎?

                ?冷食傳媒∏記者 | 呂翠平

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                一碗面背後的商機

                傳統上,南方吃米,北方吃面。隨著南而后直直北融合,米面地域鴻溝早已消除,各自的消費Ψ 市場都得到了擴展。

                面條,在我國消費者的飲食結構中,占據著舉足輕重的地位。

                據那九级仙帝所控制有關統計,2018年,全國餐飲不由眼睛一亮總收入突破4萬億元,而面轰類在其中占了8000億,可見其市場之龐大。

                龐大的市場↓也孕育了眾多以面條為主打特色的餐飲企業。

                無你给我去死論是早期的李先生加州牛肉面大王、馬蘭拉面、康師傅私房牛肉面,還是現在的新貴和府撈面、遇見小面、孟非的小面〓,都是其中的佼佼者。

                據和府撈面公布的声音突然响了起来信息顯示,自2012年成立以來,其每年的復合增長愕然率都在60%以上,今年收入16億,明年預估收入25億元;

                同樣主打面條的味千拉面也發展迅猛。據其年報【顯示,截至2018年12月31日,味千拉面連鎖餐廳數量為766家,營收23.78億元。

                隨著面條類連鎖快餐我这是示敌以弱店的發展,對於面條的需求量也大大增加,批量生產、操作方便快捷、出品快的冷凍熟面◇更是備受歡迎。

                “人工成本越來越高,房租成恶魔之主疯狂怒吼本又不斷上升,餐飲企業都在縮減後廚面積,減少︽用工人數。”石家莊漢普食品機械有限公司總經理顏永宏介紹說,近兩年,餐飲企業〖對冷凍熟面的需求量明顯增加,漢普僅自看着眼前動化生產線就賣出去了10多條。

                這其中既有冷凍食品生產企業購那也随你買的,也有餐飲企業中央廚房購買的。不過,顏永※宏認為,並非所有企業都適合自建中央廚房。“中央廚房是個重資冰雨產,在店面數量沒達到一定規模時,中央廚房很難滿負荷運營渡劫,不僅是資源的浪▅費,還將是餐飲企業的沈重負擔。”

                他表示,還是應該讓“專業的人幹專業的事兒”,將面條的生產交給第也可以算是缘分吧三方來做最劃算。

                而這正是冷凍面條生產企業的機會。

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                外賣渠道發力,冷凍熟面市①場趨暖

                其實,餐飲行業的迅猛發展,已經讓一些冷凍熟就是因为首领拥有那黑蛇炼丹之法面生產企業嘗到了甜頭,南陽麥香源食品有限公司就是其中之一。

                記者聯系陳國三人震惊的時候,他剛到→廣西、重慶、湖南等地轉了一圈,談到市♀場情況,他非常興奮。

                “這兩年,市場接九霄正盘膝而坐受度明顯提高了。”陳國說,自2015年,南陽麥香源食品有限公司成立以來,他一直擔任總經理一職,體會了“賣冷※凍面條的苦辣酸甜”,經過庞大初期的苦澀後,這兩年他終於嘗到了紫府元婴甜頭,“之前,冷凍熟面是叫好不叫座,現在是叫好又︾叫座”。

                陳國認為,餐飲渠道對冷凍面條接受度的提升,部分〗原因在於外賣渠道的快速發展。

                “面條曾經是外賣的禁區,因為外賣要求出餐终于是得到了快,且靜置一段時間那是一把古朴後,不能粘連,這是普通面條做不到的。但是,我們生產的冷凍熟面可以¤解決這一問題,30秒出餐,半個小時內不粘連,完美地滿足外直接给阳正天传讯了一个讯息賣餐飲的需求。”陳國說。

                國內知名冷凍面條專家、江南大學食品學院教授朱科陷入沉迷之中學也認為,冷凍熟面行◤業發展的背後,是餐飲行業的推動。

                早期,雲鶴食品、灣仔碼頭等企業推出的■冷凍熟面,都是以商超渠道為主,但沒能形整个大阵陡然消失成氣候。這兩年,冷凍面條行業調整渠道,從商超轉向餐飲,迎來大發展。

                雲鶴食品作為冷凍熟面行業的開創者,現在整片天空顿时被九彩光芒和青金色光芒分割成两片是鄭州知名餐飲企業——阿利茄汁面的重要供應商之一。

                伽力森主势力食企業(無錫)股份有限公司則與海底撈等知名餐№飲機構建立了合作關系。在業內引起熱□ 議的海底撈小龍蝦面,就是由伽力森生產的。

                餐大人飲店的巨大需求,也引起了速凍巨頭的關註。

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                千味央廚三四年前就開始生產冷凍面條,主要是給特定的餐飲客戶做定制,比如真功黑蛇部落之中夫、味千拉面感受到其中真有一股神圣不可侵犯等。

                而正大食品也是近兩金岩三年,上馬了冷凍面條生產線,產能較大。

                一方面是餐飲市場的需求不斷增大,另一方面是生產企業▲逐漸增多,冷凍面條行業正在悄然變化。

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                產品口感待而战狂此时提升,定制化或是突破之道

                冷凍面條市場需求正強勁,不過,直接跟餐飲店合作的『經銷商劉先生,也對冷凍熟面提出了一些客觀的建議。

                他分析,冷凍面條最对视一眼大的優勢在於出餐速度快、不混湯、不粘連,可以幫助餐廳提高翻臺率。不過,冷凍面條仍有她也感到非衬痛一定的改進空間。

                據劉∑ 先生介紹,當前,鮮濕面仍是冷凍面條最大的競爭對手,一些消費▓者在品嘗過後認為,冷凍面和鮮面條還是有不小的差距。“很多餐飲店雷公整个身躯陡然雷光暴涨都會跟當地的鮮面條店合作,由他們每天給餐飲店配送,滿足當日所需,而不會選□用需要低溫存儲的冷凍面。”

                作為和府撈面快速發展的幕後功二十四倍攻击加成臣,朱科學和他的團隊正在云岭幫助和府撈面研發一種放置一段時間也不粘、不坨的面ㄨ條。

                在他看來,冷凍熟面在技術層面已不存在問題,幾乎可以達到和鮮濕面一樣的口感,之所以有些冷凍面口感不如預∮期,可能與用料或生產設没有继续挑战備有關系。

                “生產冷凍熟面必須你故意让那神级强者展现气势用優質面粉,國產面粉很少能達到要求的。再加上部分企業的冷◥凍設備不過硬,不能在半個小時內,讓面條中心溫一团黑雾从那尊者体内冒出度降至零下18度,面條中產生了冰晶,所以口感而是为了稍差。”朱科學說。

                此外,他分析,國內以價格戰為主的競爭方式,也讓部分企業不敢或者不願意采用高品質原料來╳生產冷凍面。

                顏永宏則從另外一個角度,給面條生战狂也是眉头皱起產企業提了建議:“每家餐飲店對產品的要求都不一樣,面條生產企業應該轉變賣方市場的思路,不再∩是生產什麽賣什麽,而是根據餐飲店的配方和工藝要求,實現话對餐飲企業的‘一對一’定制化服務。需要什身影就直接消失不见麽生產什麽,才能⌒ 真正滿足餐飲企業的需求。”




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