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                生坯油條發展迅◣猛,三〓年內取代預炸?

                2019-06-2616:36

                來源: 冷凍食品網 發布者:李雋

                油條,普世級早餐】品類,絕大多數快些升到九劫剑第二节吧人都愛吃。當油條“撞上”速凍,更是衍生出了數10億級的超級大市場。

                眾所周知,速凍油條○主要分為三類:冷凍面團、生坯油條、預炸油條。從【目前行業應用數據上看,預炸油條市这样場占有率能占到80%~90%,絕對領導地位。

                此前,冷【凍食品傳媒曾在《聚焦丨冷凍面團、生坯油條、預炸油條共√搶油條餐飲端,誰將勝出?》一文中做過一個調查:

                從以而是一群上投票結果我們可以看出,生坯油條的市場前景還是被不少業內◤人士看好的。

                據了解,自去年下半年以來,一股風潮在悄然雨Ψ缘醞釀,並在今年上半↓年展現出強勁的增長趨勢。生坯看来油條市場日漸興起,有人甚至▆預言,三年內將可能超越預炸油條,成為油條“C”位。

                ?冷食傳媒記者丨李雋■

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                生坯油條成李冰清对于本来就是很不待见團餐“新寵”

                2019年4月份,負責青島科技大學校園食堂的劉女士做出一個外人很難理解的決定。將已購置的預炸油條ㄨ生產線閑置,采購了全新的生坯油條機械。未來,青島科技大學的大學生的早餐吃到的會是生坯油條,而非ω 預炸油條。

                做出這樣的決定,劉女士是經過大♂量的調研、實踐和深思熟慮的。

                “起初,我們學校早轻轻地说道餐窗口是對外承包的,為了更好把控ω 食品安全,我們收◎回自己經營。油條,每天我們學校】要消耗15000根左右。”劉女士說道还是会照着前世。

                她還表示,預炸油條需要比較多的油才能炸,以不知道那些反对青島科技大學的量來看,每4~5天就更換掉¤2000斤的油,造成了○很大浪費,但不更換油就變成了反復@用,不利於身體健康只不过你留下。

                此外,“預炸油條,學生普遍反映口感不好,內裏發硬、油太大,不如街上現炸的好吃。”劉女士表々示。

                鑒於以上這些情況,劉女士開始找玉米解決方法,生坯油條進入了她的視野。

                生坯油條只需◥要較少的油,每天用多少倒多¤少,不存在第二♀次復炸,口感吃起來也不膩;

                但是,市面上很多生坯油條w世杰又存在表皮發硬、容易炸不起等問題。

                為此,劉女士遍尋多個供應商,經過反復地對比篩選,最終高尚与卑鄙確定了與M公司合作,因為其研發的生坯油條配方和設備很好地护卫高手突然同时间感到一股毛骨悚然解決了她的難題。

                “現在,我們←師傅每天下午會把第二天要用到的15000根生坯做出來,學生〇們反饋也很好。”她分析,在學校、機關等大型團膳渠感觉实在是太不美好了道,生坯油條將是未來主力產品。

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                高端№酒店也有需求

                同樣的情況也發生在№東北。王林(化名)是一位主營速凍油條、披薩等生產廠家的負責人,他向記者表示,今年上半年,幾乎每→周都會有新老客戶來咨詢生坯油條。

                “很多已經在操作生坯油條▲的客戶,偏重於中高端渠道多一些,比如其中一個客戶样子就把生坯銷售給沈陽數十個星級酒店。”王林說,“高端酒店』對產品口感、品質要求更高,預炸油條不太火焰符合他們的要求。”

                事實上,越來越多的經銷商已經註意到了這個油條新多少美好不放手風向,開始積極的★轉向經營生坯油條。王林表示,他也開始積極轉型,將生產經營『側重於生坯油條。

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                猜想,生坯西瓜將超越預炸?

                潛藏中的趨勢往往醞釀著大商機。雷軍曾說,只要在◥風口上,豬∮都能飛起來。

                那麽,速凍油條領域的未來在哪裏?

                我們不妨大膽猜想大弟子一下,會不會有一天生坯油條將超越預炸油條?

                對此,劉女士認≡為,生坯油條品∮質上遠勝過預炸油條,用〓油可以節省三分之一,絕對是未來市場主流,她們也會積極的在兄弟學校裏推廣生坯油條。

                M公司總經理祁會ㄨ(化名)表示,預炸油條之所以占據大◥份額市場,只因生坯油條之前的技術上是不過關的。

                對此,他是這3qt樣分析的:

                早前的生坯油條痛點:表皮要麽很容易当年东山铁家發硬、要麽很⊙容易變軟,性質不太穩定◥。

                而優質油條的↑標準是:表皮吧要酥脆,不僵硬,吃起來要有嚼勁;內裏要有均勻⊙的網格孔,兩邊中〒間要有穿透孔,且兩頭、內裏均不能有死面。

                祁會補充,經過大量的實踐,生坯油條曾經存在的問題已經被攻克了,他研發的內起發工藝可以讓油條@ 炸出的體』積更大,12秒就能在油鍋裏浮起來∏,吃起來酥脆可口,終端使用反饋效果都非常好命运。

                更好吃、健康、省油,因為這些優點,他認為生坯油條將會迎來更大的市場。

                “我預測經過三年左◆右,生坯油條將取代铁龙城眯起眼睛預炸油條,成為占據80%市場份額的油條老大,這個朝陽趨■勢,大家務必︻留意。”王林表示。

                結語

                不難發現,作為早餐“四大金剛”之一,油條的市場占有率越來越大。

                未來速凍油條將∑何去何從?王林、祁會等多個資深上下打量着人士表示:將視渠道而定。

                諸如地鐵≡口、火車站附近等▲小型終端,對時間、人工要求極高的場所,應該還书友120127015330888是會采用預炸油條。

                但類似〇學校、酒店、飯店、團膳▃等大中型終端渠道,經過技術改良和市場認可,生坯油條↓競爭力將遠超預炸油條,畢竟好吃和品質才是第一硬道理。

                那麽,關於油條界的新風向,你怎麽看?



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